|
|
Witlof Met Pamaham En Mascarpone Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 stronken witlof
25 g boter
250 ml groentebouillon
4 plakken parmaham
75 g mascarpone
50 g emmenthaler; dunne plakjes
zout en peper, naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Maak de lof schoon en hol de
pit iets uit van onderen.
2. Smelt in een grote braadpan de boter en sauteer de lof op een lage pit 4
tot 5 minuten. Nu en dan keren, tot de buitenste blaadejs glazig worden.
3. Doe de bouillon erbij met wat zout en peper. Breng alles aan de kook,
dek het af en laat het 5 tot 6 minuten zacht pruttelen, tot de lof bijna
gaar is.
4. Schep de lof eruit met een schuimspaan. Spreid de plakjes ham uit en leg
op elke plak een struikje lof. Rol ze op. Leg de rolletjes naast elkaar in
een enkele laag in de ovenschaal.
5. Laat de bouillon pruttelen tot het vocht voor de helft is verdampt. Neem
de pan van de pit en roer de mascarpone erdoor. Giet de saus over de lof.
Leg de plakjes kaas erop. Zet de lof 15 minuten in de oven, tot de
bovenkant goudgeel is en de saus gaat borrelen.
|
|
|